Découvrez les résultats surprenants de la dernière enquête nationale sur les préférences des Français en matière de pizza. L’année 2025 marque un tournant dans l’histoire culinaire de l’Hexagone avec des révélations qui risquent de bousculer les idées reçues sur les goûts gastronomiques français.
La domination de la pizza hawaïenne dans les classements français
Contre toute attente, la pizza à l’ananas s’est hissée au sommet des préférences françaises en 2025. Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire par de nombreux puristes est désormais devenu le choix numéro un dans l’Hexagone. Inventée en 1962 au Canada par Sam Panopoulos, cette création s’inspirait des plats sino-canadiens mélangeant saveurs sucrées et acides. Le nom « hawaïenne » provient simplement de la marque d’ananas en conserve utilisée à l’époque, la Hawaiian Pineapple Company, et non d’une quelconque origine dans l’archipel du Pacifique.
Pourquoi la pizza à l’ananas séduit les palais français
Le contraste entre la douceur juteuse de l’ananas et le côté salé du jambon ou du bacon crée une harmonie gustative qui a finalement conquis les Français. Cette association audacieuse offre une expérience sensorielle complète qui ravit désormais même les palais les plus traditionnels. Les chefs des meilleures pizzerias françaises, comme celles du groupe Big Mamma ou la célèbre Pecora Negra à Lyon dirigée par Mauro Colagreco, proposent maintenant leurs propres interprétations gastronomiques de la pizza hawaïenne. Le Championnat du monde de pizza de Parme 2025 a même vu plusieurs concurrents français présenter des variations autour de ce thème, signe que la tendance a gagné jusqu’aux cercles les plus professionnels.
Les résultats du sondage national qui place la pizza hawaïenne en tête
Les chiffres du dernier sondage national sont sans appel. La pizza hawaïenne a détrôné les classiques comme la Margherita ou la Reine dans le cœur des Français. Cette tendance s’inscrit dans un contexte où la France est l’un des plus grands consommateurs de pizza au monde avec plus de 1,5 milliard d’unités englouties chaque année. Le marché français de la pizza, estimé à plus de 5 milliards d’euros, voit désormais la version à l’ananas représenter une part significative des ventes. Les enseignes comme Del Arte, avec ses plus de 200 restaurants, ou Basilic & Co et ses 85 établissements, ont toutes intégré cette option dans leurs menus permanents pour répondre à la demande croissante.
Top des meilleures pizzas de 2025
- 1. Pizza hawaïenne
- 2. Pizza Margherita
- 3. Pizza Reine
- 4. Pizza quatre fromages
- 5. Pizza pepperoni
- 6. Pizza végétarienne
- 7. Pizza aux fruits de mer
- 8. Pizza barbecue poulet
- 9. Pizza au pesto
- 10. Pizza calzone
L’évolution des goûts français face à la pizza à l’ananas
Ce revirement d’opinion sur la pizza hawaïenne en France s’inscrit dans une tendance mondiale. Déjà en 1999, cette pizza était la plus populaire en Australie, représentant 15% des ventes totales. En 2015, elle était la variété la plus disponible au Royaume-Uni via les plateformes de livraison comme Just Eat. Le Time Magazine l’avait même classée parmi les pizzas les plus influentes de l’histoire en 2014, bien avant que la France ne succombe à ses charmes.
La transformation de l’image de la pizza hawaïenne en France
La perception de la pizza hawaïenne a connu une métamorphose complète dans l’Hexagone. Autrefois moquée et considérée comme une aberration culinaire, elle est désormais célébrée pour son audace et son originalité. Les réseaux sociaux et les émissions culinaires ont joué un rôle crucial dans cette réhabilitation. Les chefs français reconnus ont contribué à légitimer cette option en la présentant sous un jour nouveau, avec des ingrédients de qualité et des cuissons parfaitement maîtrisées. Le classement 50 Top Pizza Europe 2025 témoigne de cette évolution, avec plusieurs établissements français proposant des versions raffinées de la pizza hawaïenne figurant dans le palmarès.
Les combinaisons d’ingrédients qui font le succès de cette pizza
Au-delà de la recette traditionnelle associant sauce tomate, mozzarella, jambon et ananas, les pizzaiolos français ont développé des variations innovantes qui contribuent au succès grandissant de la pizza hawaïenne. Certains ajoutent une touche de piment pour contrebalancer la douceur de l’ananas, d’autres incorporent des herbes aromatiques comme le basilic frais ou la coriandre pour apporter de la fraîcheur. La qualité de la cuisson joue également un rôle déterminant, avec une préférence marquée pour les fours à bois traditionnels qui confèrent à la pâte une texture incomparable. Les établissements comme Dalmata à Paris ou Pecora Negra à Lyon excellent dans cet art, proposant des pizzas hawaïennes aux pâtes fines et croustillantes sur les bords, moelleuses au centre, cuites à la perfection dans des fours atteignant plus de 400 degrés.